一袋蔬菜的鲜速之旅

11月26日晚8点，家家悦B2B平台跳出一笔订单：12000份莘县蔬菜，两天后上架济南、青岛、威海、烟台等地的330家门店。随即，这笔订单便出现在莘县农业农村投资发展有限公司（以下简称“莘县农发”）供应链调度中心的大屏上。

次日清晨5点多，农户赶赴基地按订单采摘豇豆、黄瓜、奶白菜等新鲜蔬菜，并陆续送往分拣仓。上午，保鲜车间里，蔬菜被逐一分级、称重、贴码。下午6点，两辆冷藏厢式卡车装载完毕，从莘县北部驶上德商高速。

11月28日早上7点不到，车辆依次抵达家家悦在山东省内的5家物流中心。10点前，贴着“莘县蔬菜”溯源码的小包装精品菜，被摆上相关门店的生鲜区。

近700公里、不到38小时的“鲜速之旅”背后，是山东以“山东食链”为底座，打通产地与终端的透明化供应链体系。

产地与终端双向奔赴

“豇豆长度40cm—60cm，颜色深绿，细而长，脆嫩，无鼓豆、虫眼、锈斑；农药检测呈阳性、压伤或断裂比例超3%，或规则残缺率超10%，一律拒收”。11月26日晚，莘县东鲁街道刘马庄村农户侯春海看着莘县农发工作人员发来的采收单的严格要求，心里却很踏实。他知道这批发往家家悦的精品菜，价格比毛菜高出不少。

“以前盲着种、盲着卖，有没有人收、价格高不高，全凭运气。现在租种莘县农发的地，每年种什么、怎么种、谁来收，都有谱了。收入也有保障，1亩地每年能有10万多块。”侯春海说。

莘县被誉为“中国蔬菜第一县”，蔬菜产能稳居全国县域之首。2020年，“莘县蔬菜”被评为中国农产品区域公用品牌，莘县农发作为当地农业龙头企业，被授权使用这一品牌标识。然而“产得好，却不一定卖得上价”一度是莘县蔬菜面临的难题。

作为大型连锁商超，家家悦的痛点同样清晰。家家悦集团股份有限公司生鲜事业部采购高级经理徐刚告诉记者，生鲜是商超的“信任入口”，顾客能否信任一家店，往往取决于购买的第一袋菜。然而，豇豆（山东俗称“豆橛子”）、韭菜、辣椒等蔬菜品类的农残风险较高，一旦“爆雷”，影响很大。

“由于无法确保风险可控，家家悦曾经整整半年不上架豇豆，引发部分消费者不解。”徐刚坦言。

在此背景下，家家悦与莘县农发一拍即合：一方是拥有万亩蔬菜基地的种植龙头，需要稳定终端、打响区域品牌；一方是遍布全国上千家门店的零售龙头，需要优质货源、标准化供应。今年11月11日起，家家悦正式向莘县农发下达精准订单，莘县农发则严格按照家家悦的标准，生产小包装精品菜，实现“以需定产、按需供给”。截至11月30日，莘县农发日供货量已经稳定在万份左右。徐刚透露，接下来，莘县蔬菜将按计划进入家家悦在全省乃至全国范围内的门店体系。

扫一扫，蔬菜信息全知道

11月28日上午，济南高新区逸家广场家家悦门店内，货架上一排排整齐的小包装莘县刺黄瓜，颜色清亮、规格统一。每个包装上都贴着“莘县蔬菜”区域公用品牌标识和独一无二的溯源二维码，拿手机一扫，就能清楚看到这袋黄瓜的种植地址、产品净重、采收日期等信息。

“这背后是‘山东食链’溯源平台在稳稳托底。”省市场监管局食品流通安全监管处处长韩伟介绍，“山东食链”是省市场监管局开发的省级食用农产品和食品信息化追溯平台，它改变了原有的纸质证明材料留存，转为一次电子录入、信息全程使用，实现来源可溯、去向可查、风险可控。在蔬菜领域，全省仅莘县一地开展试点。目前，其采收、检测、分级、包装、流通等关键信息，全部实现线上留痕、在线展示。

正是依托这一“数字底座”，莘县农发与家家悦之间的全链条追溯体系，才能真正跑通。“做生鲜26个年头，我们很清楚，生鲜产品既要兜牢食品安全底线，更要保证高品质。通过‘山东食链’，我们将市场准入标准前置到生产环节，相关信息扫码便知。此外，我们还会对所有到货产品进行抽样检测，形成产地管控、销地查验的双保险机制，守护消费者舌尖上的安全。”徐刚说。

如今，逸家广场家家悦门店店长王媛媛已经习惯了每天扫码，核对进货、查验、留存等数据，“这种可验证的安全感，既让消费者更放心，也让我们卖得更有底气。”

供应链透明成生鲜竞争新方向

当一袋蔬菜的“前世今生”被轻松扫码读出，生鲜行业的竞争逻辑也随之改变——过去拼的是价格、渠道，现在比的是谁能提供更稳定、更透明、更可追溯的供应链。

“我们的核心策略就是继续深耕生鲜，夯实基地直采和标准化供应链体系。”徐刚介绍，下一步，家家悦与莘县农发将在订单种植、冷链物流等领域深化合作，实现从精品菜到大宗毛菜的全面对接，让更多莘县蔬菜品类带着“身份证”走上货架、走向全国。

与市场同步变化的，还有监管端的治理逻辑。“之前，监管部门往往靠抽检、人工查证来应对风险；现在，通过数字化链路，监管者能基于实时数据进行风险预警。监管的角色，从终端查验变成源头共治。”韩伟对记者说。

然而，让数字化系统充分运转起来，真正的挑战不在技术本身，而是让链条上的每一个主体都愿意用、用得住。

“有的农户，觉得录入麻烦；一些生产经营企业短期内看不到效益，也会抵触。”韩伟坦言，要真正释放“山东食链”的价值，关键在于让更多人愿意相信，透明不是负担，而是一种新的市场资产。也正因如此，莘县农发与家家悦率先接入“山东食链”，给整条链路吃下一颗“定心丸”。

莘县农发总经理车继峰表示，通过标准化数字化体系建设，莘县蔬菜得以走进大型连锁商超，让产地的品质优势、品牌的真实价值被消费者直接感知，提升了产品议价能力。（王鹤颖）

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