低糖减负担 养生藏 “本草”

从全民减重催生的低糖、低脂、小规格“健康风”，到融合文化IP与地方特色的“文创潮”，再到融入药食同源、主打养生功效的“新赛道”，今年中秋节，月饼创新依然交出漂亮成绩单。

全民减重催生低糖热潮

在全民减重的背景下，低糖月饼迅速崛起，成为市场新宠。今年，上海一项食品行业职业技能竞赛的月饼技能比武中，低糖、低油、低脂配方成为月饼行业的突出趋势。为符合低GI（升糖指数）要求，不少参赛月饼配方普遍减糖20%至30%，并创新添加天然谷物食材，如在传统椰蓉月饼中融入藜麦，兼顾健康与风味提升。

不仅在赛事中，在电商平台检索“低糖月饼”关键词，荣华、美心、稻香村等头部品牌旗舰店均已上架多款低糖配方产品。稻香村2025年新款的中式月饼打上了“轻食”标签，椰蓉、芋泥、南瓜等轻甜口味成为主流；五芳斋的低糖版广式月饼，采用麦芽糖醇液代替蔗糖、低糖配方或减少蔗糖添加等方式，搭配工艺优化，让月饼甜而不腻。还有不少月饼品牌推出了黑芝麻、黑藜麦、亚麻籽、酸枣茯苓米等健康食材为内馅的月饼，一些无糖月饼明确标注出“适合糖尿病患者食用”。传统月饼高糖高油的特点让部分人群望而却步，这些低糖、无糖新品为市场提供了更多选择。

此外，值得关注的是，今年市面上100克及以上的大规格月饼减少，60克至80克的小规格月饼成为主流，这种小规格利于人们控制糖分摄入，也更加适合作为日常茶点食用。

文创月饼创新从内到外

每年的文创月饼都是市场亮点。如2025故宫“朕的心意”中秋月饼礼盒把紫禁城俏皮的“千秋亭”“万春亭”，变成两只毛绒宫仔，并且还配上了肩带变成随身包包。内馅则从南海椰丝到宣威火腿，从红树林海鸭蛋到武夷山黑糖，一盒月饼，收尽九州风物。

皇家尚食局与西安博物院联名推出的“唐宫食录”礼盒，包装应用了敦煌三兔共耳纹样，展现壁画华彩，月饼从外观到内里同样“华丽”：灰黑色是青稞口味，金黄色是白茶或四珍口味，橘黄色是蜂蜜茉莉口味，玫红色是青梅荔枝口味……长安大排档与陕西历史博物馆联名推出的“博物馆奇妙夜”礼盒内含油泼辣子蛋黄、荔枝玫瑰、坚果紫薯饼、臻品牛肉饼等多种创意口味。其中，油泼辣子作为陕西特色风味入馅，打造出独特口感，引发消费者尝鲜热情。

养生月饼开辟新赛道

青岛市的烘焙店推出了创意月饼，将五四广场、奥帆中心等地标印上饼皮，让月饼成为特色的旅游伴手礼；青岛啤酒博物馆推出了啤酒月饼，从原浆黑啤到IPA、皮尔森，每一颗都加入了不同风味的啤酒，小麦香与甜香交融“醉”人；兰州市各大蛋糕店、商超的月饼专柜里，月饼口味从传统五仁、豆沙，拓展至水果、蔬菜跨界融合款，还涌现出“甜胚子”“银耳百合”等具有地方特色的创新口味。

此外，近两年来，在社交和购物平台上，早有各式各样的“中药＋”产品。宁波市中医院去年推出的“地合”款药膳月饼就曾火爆社交平台。今年，养生月饼也开辟出新赛道，北京同仁堂的月饼在馅料中融入莲子、桑葚、黑芝麻、肉桂、茯苓等多种药食同源食材；吴越斋推出的一款提篮月饼礼盒中，分别含有桑葚枸杞、茯苓桂圆、山药桑葚、石斛洋参、山楂党参、党参黄芪等口味，声称“饼里藏本草”“食养同源”。

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