从餐桌到粮仓，节粮减损有新招

“餐饮服务经营者可以通过为消费者提供半份菜、小份菜等方式防止食品浪费，不得误导、诱导消费者超量点餐……”9月22日下午，位于乐陵市的东北串王烧烤店内，当地市场监督管理部门工作人员为附近餐饮店的几位店主进行反餐饮浪费培训，解读《山东省反食品浪费规定》等相关法律法规，宣讲制止餐饮浪费优秀案例。

“我们周边的店主都学到了减少浪费的做法，大家还相互分享经验，并在店里张贴了反对食品浪费的宣传海报，主动引导消费者适量点餐。”烧烤店老板潘先生表示，此举不仅能有效减少餐饮浪费，还节约了经营成本，实现了社会效益和经济效益的双赢。

近年来，山东在食品消费、粮食加工等环节积极贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，推出一系列措施，推动全社会形成厉行节约、反对浪费的良好风尚。

山东省市场监督管理局持续规范餐饮服务经营行为，倡导文明节约理念，积极推动落实《山东省反食品浪费规定》。今年已发布两批制止餐饮浪费典型经验做法，全省6.7万家餐饮单位、13.7万人参加制止餐饮浪费线上培训考核，营造反对餐饮浪费的浓厚社会氛围，提升行业和公众的节约意识。

日照市市场监管部门指导14500余家餐饮服务单位主动优化服务，引导消费者适量点餐；督促4300余家外卖经营者在外卖平台推出“小份菜”“半份菜”，合理设置满减凑单，避免浪费。青岛市市场监管部门将反食品浪费纳入连锁餐饮企业“一业一策”监管指导意见，在全市3000余家连锁餐饮单位开展《中华人民共和国反食品浪费法》学习培训，明确主体责任和监管责任清单，编印合规经营指南，推进餐饮行业文明节约新风尚。

除了避免“舌尖上的浪费”，山东还大力推广节粮减损新技术、新装备，减少粮食储存、加工过程中的损耗。山东济南历城国家粮食储备库等企业通过现代化储粮技术，有效控制粮堆温度、湿度，延缓粮食陈化过程，减少粮食损耗。

近年来，省粮食和物资储备局深入推进仓储规范化管理提升行动，强化控温储粮、多参数粮情测控等绿色储粮技术应用，并开展粮食产后服务中心运营情况调查，发挥联农带农、减损增收作用，使粮食产后服务环节损失平均降低4%。截至2025年3月，山东已新增或改造高标准仓容213.58万吨，全省地方储备粮储存综合损耗率为0.38%，显著低于国家规定的1%的标准。

在一些地方，酒糟作为酿酒产生的副产品会作为废弃物处理，但滨州中裕食品有限公司用酒糟、麸皮、玉米籽粒等做成液态蛋白饲料，用于生猪养殖，不仅显著降低了养殖成本，还有效避免了资源浪费。生猪养殖产生的粪污通过沼气热电联产工程实现无害化处理，转化为清洁能源与液态有机肥。有机肥反哺土地，再次用于种植，实现农业与生态的共生循环。

从节约食品到节约资源，山东将“小行动”汇聚成“大合力”，坚持不懈、久久为功，让厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。（董方舟）

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